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为什么,肉丸子叫红烧狮子头?

admin 2021-09-21 08:07:06 1650浏览量

杭州狮子头肉丸子简介

为什么,肉丸子叫红烧狮子头?

可能他形如狮子,所以这样叫。

请问各位狮子头和四喜丸子有什么区别?

谢谢邀请。大家好,我是山东人,就先说四喜丸子吧!四喜丸子是中国传统名菜,出自鲁菜,因其菜用四个大肉丸制成,每个肉丸代表,福,禄,寿,喜,其寓意吉祥如意曰为四喜丸子,因此我们在寿宴,喜宴,都会享用到此菜。

狮子头为江苏淮扬著名传统名菜,在此地区几乎家喻户晓,也都会做此菜,狮子头原名叫葵花斩肉,因唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做的葵花斩肉令贵宾一致称好,改为狮子头。狮子头有红烧,有炖蒸,不但有精五花肉,还配有蟹粉蟹黄,口感软嫩鲜香。

今天为大家分享一道四喜丸子。欢迎喜欢的朋友试做!主料:

猪五花肉六百克

配料:

花生油一千克,混合粉(淀粉二十克,面粉十克),花椒水二十克(花椒五克,黄酒三十克,盐五克,姜片十克,浸泡二十四小时的过滤液),葱末十五克,姜片五克,糖色五克,生抽十克,白糖五克,八角二粒,鸡蛋一枚,母鸡汤五百克。味精半克,

制作:

一,将五花肉切丁细剁成泥,放盆内,加花椒水,葱末,盐,朝一个方向搅五分钟上劲,加鸡蛋再搅一分钟备用。

二,锅内倒入油,烧至五成热将肉丸(先把调好的肉泥分四份,把一份放手中团成大肉丸,多团会,把混合粉均匀的撒在肉丸的表面,再团几下,使肉丸表面光滑)放入油中,中火炸五分钟捞出,至油温升至七成热复炸二分钟,炸至丸子金黄捞出(此时丸子内部并未熟)备用。

三,锅内留油五十克,烧热放八角煎出香味,放葱花姜片炝锅,倒入鸡汤放炸好的丸子,加生抽,白糖,糖色,大火烧开,微火炖一点五小时,待汤剩五分之一,放味精即可,盛入用焯过水的青菜垫盘的盘中。

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